2025年中国虾蟹市场爆发：万亿赛道背后，谁在掌控定价权？

一、行业概念概况

虾蟹类海水产品行业涵盖海水养殖、捕捞、加工及销售全产业链，主要产品包括对虾、梭子蟹、青蟹等甲壳类水产品。行业上游以种苗繁育和饲料供应为核心，中游为规模化养殖与捕捞，下游涉及冷链物流、加工及多渠道销售（餐饮、商超、电商等）。近年来，在消费升级和食品安全需求驱动下，高附加值产品（如深加工虾滑、预制菜）市场快速扩张。

二、市场容量与核心数据

1. 产量与增长趋势
   • 总量分析：2004-2023年，中国虾蟹类海水产品产量从271.39万吨增至395.96万吨，年均复合增长率约1.9%。其中2016年达到峰值396.09万吨，后因环保政策调整短暂下滑，2023年回升至近400万吨。
   • 细分结构：

• 虾类主导：2022年海水养殖虾类产量达166.18万吨，其中南美白对虾占比80.7%（134.03万吨）；淡水养殖虾类产量118.99万吨。
• 蟹类稳定：2022年蟹类总产量约78.22万吨（大闸蟹为主），海水养殖蟹类29.36万吨，淡水养殖占比超70%。

    未显示数据请查阅正文

    据博思数据发布的《2025-2031年中国人工养殖海水产品市场分析与行业调查报告》表明：2023年我国虾蟹类海水产品产量达395.96万吨，期末同比增长3.17%。

2. 消费与贸易
   • 中国为全球最大虾类进口国或地区，2022年进口量达95.5万吨，进口额62.9亿美元，同比增长55%。
   • 国内消费升级显著：人均海鲜消费量预计2026年达23千克，中产阶级推动高端产品需求，大闸蟹从“高端消费”转向“大众化”。

三、近20年发展现状

1. 政策驱动与结构调整

   • 环保约束：2016年后环保政策趋严，海水养殖面积逐年下降（2021年为2025.51千公顷，较峰值减少约15%），倒逼集约化养殖技术升级。
   • 品种优化：南美白对虾、斑节对虾等高效品种占比提升，传统捕捞依赖度下降，养殖产量占比超80%。

2. 产业链整合

   • 饲料预混料市场快速增长，2023年全球市场规模达**亿美元，海大集团等头部企业通过技术定制提升附加值。
   • 加工环节创新：深加工产品（如调味虾、即食蟹肉）占比从2015年的12%升至2023年的25%。

四、未来趋势与机遇

1. 增长驱动因素

   • 消费需求升级：火锅、预制菜等餐饮场景拉动虾滑、蟹柳需求，预计2026年市场规模突破1000亿元。
   • 技术突破：循环水养殖（RAS）、智能投喂系统普及，单产效率有望提升30%。

2. 市场潜力领域

   • 出口潜力：东南亚、北美市场对深加工产品需求旺盛，2023年蟹类出口额同比增长18%。
   • 冷链物流完善：电商渗透率提升，2023年线上虾蟹销售额占比达35%，推动渠道下沉。

五、挑战与风险

1. 资源与环境压力

   • 海水养殖水域污染、病害频发（如白斑病）导致年损失超20亿元。
   • 进口依赖度高：虾苗、种蟹进口占比超60%，供应链稳定性存忧。

2. 市场竞争加剧

   • 价格波动显著：2019-2023年虾蟹价格年均波动率15%，中小企业盈利承压。
   • 品牌化滞后：头部企业（如国联水产）市占率不足5%，区域性小散乱格局待整合。

六、策略建议

1. 企业层面：

   • 强化种苗研发，降低进口依赖（如海南高大尚等企业布局种质资源库）。
   • 拓展B端合作，开发餐饮定制化产品（如虾滑供应链直供）。

2. 政策层面：

   • 推动绿色养殖认证，补贴环保技术改造。
   • 加强进口监管，打击走私以保护正规市场。

在这个过程中，博思数据将继续关注行业动态，为相关企业和投资者提供准确、及时的市场分析和建议。

    博思数据发布的《2025-2031年中国人工养殖海水产品市场分析与行业调查报告》介绍了人工养殖海水产品行业相关概述、中国人工养殖海水产品产业运行环境、分析了中国人工养殖海水产品行业的现状、中国人工养殖海水产品行业竞争格局、对中国人工养殖海水产品行业做了重点企业经营状况分析及中国人工养殖海水产品产业发展前景与投资预测。您若想对人工养殖海水产品产业有个系统的了解或者想投资人工养殖海水产品行业，本报告是您不可或缺的重要工具。