2019年中国鲜、冷藏肉产量季度统计表【图表】各省市产量数据统计
2020-02-05 来源：博思数据 8条评论
导读: 据博思数据发布的《2019-2025年中国鲜、冷藏肉市场分析与投资前景研究报告》表明：2019年我国鲜、冷藏肉产量累计值达2817.5万吨，期末产量比上年累计增长0.9%。
冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰杀后，经预冷，继而在—18℃以下急冻，深层肉温达—6℃以下的肉品。经过冻结的肉，其色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉，但保存期较长，故仍被广泛采用。
肉的冷却贮藏是指使产品深处的温度降低到0～1 ℃左右,然后在0 ℃左右贮藏的方法。冷却肉因仍有低温菌活动,所以贮存期不长,一般猪肉可以贮存1周左右。为了延长冷却肉的贮存期,可使产品深处的温度降低到-6℃左右。但由于原料种类的不同,冷却处理的条件也有差异。
从营养上看，由于冷藏的肉水分快速冻结，体积增大，会对肉的细胞结构造成一定破坏，导致解冻后细胞内容物流出，尤其是B族维生素会有一定损失。不过，只要不反复冷冻、解冻、久冻，与日常烹调对营养的损失相比，这些损失可以忽略不计。况且，吃肉最大的营养价值是补充蛋白质与铁等矿物质，而冷冻肉中这两种营养成分与其他几种肉差别不大。
据博思数据发布的《2019-2025年中国鲜、冷藏肉市场分析与投资前景研究报告》表明：2019年我国鲜、冷藏肉产量累计值达2817.5万吨，期末产量比上年累计增长0.9%。
| 指标 | 2019年12月 | 2019年11月 | 2019年10月 | 2019年9月 | 2019年8月 | 2019年7月 | 2019年6月 |
| 鲜、冷藏肉产量当期值(万吨) | 235.5 | 216.5 | 209.7 | 230 | 227.7 | 253.3 | 232.6 |
| 鲜、冷藏肉产量累计值(万吨) | 2817.5 | 2544.7 | 2344.2 | 2127.4 | 1922.4 | 1729.1 | 1400.3 |
| 鲜、冷藏肉产量同比增长(%) | -13 | -9.2 | -11.4 | -4.9 | -0.4 | 5.2 | -7.5 |
| 鲜、冷藏肉产量累计增长(%) | 0.9 | 2.1 | -0.1 | -2.1 | 0.4 | -0.8 | -5.9 |
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据博思数据发布的鲜、冷藏肉市场分析报告中，2019年上半年全国各省市鲜、冷藏肉投资数据统计如下：
中国冷藏肉市场分析与投资前景研究报告
报告主要内容
行业解析
全球视野
政策环境
产业现状
技术动态
细分市场
竞争格局
典型企业
前景趋势
进出口跟踪
产业链调查
投资建议
申明:
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