全球蔬菜市场现状及产量分析

    蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。

    蔬菜产业集群的发展要根据当地的资源状况统筹规划，一地域传统的蔬菜种植经验和方式，农业特性、地方情结使得产业集群具有强烈的地域根植性。同类蔬菜产品区域内的集聚，会产生强大的内聚力，使集群迅速“繁殖”、“衍生”扩张。

    与中小商业企业集群相比，蔬菜产业集群极大地推动了相关产业的发展，带动加工、销售、包装、配送、管理咨询等不断发展，使得生产资料供应(农药、化肥、种子、育种)等服务性产业组织集聚，同时吸引高科技示范同、研究中心及试验种植基地等高科技产业加入，大量产业的聚集产生外部规模经济，增加经济效益，推动蔬菜产业集群进一步发展。

2000-2015年全球蔬菜产量
 

资料来源：FAO

    据博思数据发布的《2017-2022年中国蔬菜行业市场评估分析及投资前景咨询研究报告》，北美国家是世界有机豆类、谷物以及有机水果、蔬菜和乳制品的主产地。南美洲生产大量的有机橄榄油、糖、棉花、热带水果、可可、咖啡和牛肉。西欧的有机农业正在加速发展，东欧的有机农业也已有了一定规模。中国、泰国和马来西亚为主的亚洲国家则以有机茶叶、蔬菜、大米、咖啡、香料和油料为主打产品。澳大利亚是有机牛肉的主要供应国。在非洲，许多非政府组织正在帮助当地社区发展有机农业，其中有几个非洲国家还是有机产品的出口大国。如埃及的有机棉花、水果、蔬菜和香料已经向欧洲大量出口，马达加斯加向世界有机市场提供有机香料和热带植物油，坦桑尼亚则向欧洲出口茶叶、棉花、香料和热带水果等产品。

2000-2015年全球蔬菜单产（吨/公顷）

资料来源：FAO