全球蟹类产品供需调查及市场规模走势分析

    蟹是甲壳动物亚门（Crustacea），十足目（Decapoda），腹胚亚目（Pleocyemata），短尾下目（Brachyura）物种的统称。全世界蟹类约有4500余种，中国约有近800种，其中不少种具有重要经济价值。

    蟹类中90%为海产，余为淡水产。海产蟹类中，如绵蟹、关公蟹、蛙蟹（Ranina）、馒头蟹（Calappa）等生活在不同深度的潮下带；如梭子蟹生活在浅海；方蟹（Grapsidae）、沙蟹（Ocypodidae）和大多数扇蟹（Xanthidae）主要生活在广阔的潮间带；极少数种如漂泊蟹（Planes）和弓蟹（Varuna）能附着生活在海洋中的木头或其他漂浮物上。有不少种类与其他动物营共栖生活，如绵蟹、关公蟹常用最后两对短小的步足执握着海绵、海葵、贝壳等覆盖在头胸甲上；豆蟹科（Pinnotheridae）的许多种常生活在软体动物的外套腔或多毛类的管道中；而珊隐蟹类（Hapalocarcinidae）则完全包藏在石珊瑚的瘿囊内，雌蟹成体交配后终生被禁锢其中，孵化出的幼体通过未关闭的小孔逸出。蟹类中有一小部分完全在淡水中生长繁殖，多栖息于山区溪流的石块下，如溪蟹（Potamon）、华溪蟹（Sinopotamon）等。

    蟹类肉味鲜美，有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素，主要供食用。此外，潮间带的各种蟹类粉碎后可用作鱼类、家畜和家禽的饲料。蟹壳可提炼甲壳质。大多4500余种数淡水蟹是肺吸虫主要的第二中间宿主，是将肺吸虫病传染给人类的媒介之一。

    海产蟹中最主要的是梭子蟹科（Portunidae）的种类，如中国和日本近海的三疣梭子蟹和远海梭子蟹（Portunus pelagicus）、美国的味丽蟹（Callinctessapidus）和印度-西太平洋区的常见种锯缘青蟹（Scylla serrata）。其次是属于蜘蛛蟹类的雪蟹（Chionoecetes opilio）及其近似种太平洋雪蟹。大型食用蟹还有几种黄道蟹，其中产量较大的是欧洲产的黄道蟹（Cancer pagurus）和美洲产的坚黄道蟹（C.riagister）。中国主要食用蟹类是梭子蟹科中的三疣梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和方蟹科的中华绒螯蟹等。此外，中国还进行青蟹的小面积人工养殖。70年代以来，进行了中华绒螯蟹的人工育苗和人工放流以提高产量。

    博思数据发布的《2017-2022年中国蟹类产品市场分析与投资前景研究报告》，蟹类产品受到市场的广泛欢迎，2015年全球蟹类产品产量为1231.9万吨，需求量为1231.5万吨。

2011-2015年全球蟹类产品市场供需分析（万吨）

资料来源：资料整理

    随着消费水平的不断提高，近年来，蟹类产品市场向好，2015年全球蟹类产品市场规模为1273亿美元。

2011-2015年蟹类产品市场规模走势图

资料来源：资料整理

   2014年全球冻蟹进出口贸易总额为43.07亿美元，较2013年的37.94亿美元增长13.52%；2015年全球冻蟹进出口贸易总额为41.09亿美元。