2014-2018年中国商用厨房设备市场竞争力分析及投资前景研究报告

报告说明:
    博思数据发布的《2014-2018年中国商用厨房设备市场竞争力分析及投资前景研究报告》共十二章。首先介绍了商用厨房设备相关概述、中国商用厨房设备市场运行环境等，接着分析了中国商用厨房设备市场发展的现状，然后介绍了中国商用厨房设备重点区域市场运行形势。随后，报告对中国商用厨房设备重点企业经营状况分析，最后分析了中国商用厨房设备行业发展趋势与投资预测。您若想对商用厨房设备产业有个系统的了解或者想投资商用厨房设备行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
    商用厨房设备是 指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备 要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设 备、制冷保温设备。
    在我国经济迅猛发展的大背景下，商用厨具也正经历快速发展的过程。将来商用厨房设备会向绿色环保、简约化、智能化、集成化、全球化的方向发展，在未来的几年我国商用厨房设备市场销售量以15%的惊人速度上升。 
    现今的商用厨房设备除了功能上需要的日益完善，融入了更多的文化审美、时尚元素以及高端智能因素，各种创意厨具层出不穷，这是商用厨房设备行业“百花齐放”的体现，同时也意味着该行业竞争进入了一个全新的阶段。虽然商用厨房设备行业走向全球化“道阻且长”，但这也是行业未来发展的必然趋势。　 
    信息技术的发展给企业带来了机遇与挑战。从机遇方面讲，信息技术有助于优化企业流程，降低管理成本，在竞争中获取优势。而那些无法利用信息技术改进流程的企业则在竞争中明显处于劣势地位。
    产品结构向美观、时尚、环保、能耗低的方向演化。低附加值的产品必须继续经受国内同行业的冲击和更深层次的竞争。
业 内人士猜测，几年内国内橱柜行业将进入一个急速成长的极新时代。橱柜产品将改变成集收纳储存、洗涤切配、蒸煮煎炒乃至餐饮会客、休闲文娱、进修工作等功能 的综合性家具。电视、音响、收集、办公等设备的进入已改变了橱柜只作为劳尴尬刁难象的感化。或许在不久的将来，橱柜还将更多地包含文化艺术和审美情趣。跟 着时尚元素和高新技巧的应用，这类审美方面的精力功能将逐步成为主流。
    橱柜的标准化问题经久困扰着橱柜行业和企业，但近年来有了冲破的欲望和偏向――橱柜朝着设备化、集成化偏向成长。比如，意大年夜利sheer橱柜，全部橱柜就是一个圆球，放置中心，旁边有帮助厨房电器，应用时开启半球，不消时合起来。
    近年来低碳厨房已上升为国家的能源战略，相关人士表示，目前整个厨房设备的发展趋势正在向着高端化、节能化、智能化和变频化发展。

    中国商用厨房数量在500万个以上

	厨房数量（个）
机关及事业单位饭堂	285800
部队、军警饭堂	30963
企业饭堂	452872
学校饭堂	486048
星级酒店	2814
连锁餐饮	15333
社会餐饮	4021595
合计数量	5295425

资料来源：博思数据中心整理

    据统计：2012年我国商用灶具市场规模为75.3亿元，同比增长21%，2013年行业市场规模接近90亿元，年增幅与2012年基本持平。

资料来源：博思数据研究中心整理

第一章 厨房设备相关概述
第一节 厨房设备介绍
一、厨房设备的作用
二、厨房设备的种类
第二节 厨房设备选择的原则
一、卫生的原则
二、防火的原则
三、方便的原则
四、美观的原则
第三节 厨房设备的种类及特点
一、不锈钢材料
二、防火板材料
三、人造大理材料
四、实体面材
第四节 厨房设备的合理流程设计
第五节 商用厨房设备
一、产品种类
二、规格
三、功能

第二章2013年中国商用厨房设备产业运行环境分析
第一节　2013年中国宏观经济环境分析
一、国民经济运行情况GDP(季度更新)
二、消费价格指数CPI、PPI（按月度更新）
三、全国居民收入情况（季度更新）
四、恩格尔系数（年度更新）
五、工业发展形势（季度更新）
六、固定资产投资情况（季度更新）
七、社会消费品零售总额
八、对外贸易&进出口
第二节 2013年中国商用厨房设备产业政策环境分析
一、厨房设备节能
二、《中央国家机关宾馆招待所分等定级标准》
三、我国出台新政策规范住宅整体厨卫行业标准
四、主要产品进出口政策分析
第三节 2013年中国商用厨房设备产业社会环境分析
一、人口环境分析
二、教育环境分析
三、文化环境分析
四、生态环境分析
五、中国城镇化率
六、居民的各种消费观念和习惯

第三章 2013年中国厨房设备产业发展形势分析
第一节 厨房设备的质量鉴定
一、封边质量
二、连接工艺
三、水平地脚
四、其他配件
第二节2013年中国商用厨房设备发展现状分析
一、国产商用厨房设备发展特点分析 

    我国的商用厨房设备发展具备以下特点： 
    1、受经济发展和商用厨房业传统思想的影响和制约。过去，我国餐饮行业是以手工作业为主的，现阶段由于条件不够成熟，还不能进行全面的设备改造和技术革新。 
    2、发展不平衡。商用厨房设备目前已发展到百余种，但多数是初加工机械，对技术要求高、难度大的机械设备则品种较少。 
    3、商用厨房设备的研究、制造、设计和使用的水平较低。我国商用厨房设备的研究和生产一般划分在食品机械行业之中，专业研究、开发、制造的厂家比较少，并且很缺乏技术人员。现阶段很多餐饮企业对商用厨房设备管理使用情况也比较差。
与发达国家相比，我过的商用厨房设备发展水平又存在以下这么多的差距： 
    1、设备配套性差，自动化水平较低，自控技术等现代科学手段在商用厨房设备中很少使用。 
    2、我国商用厨房设备的设计主要是经验设计，很少进行优化设计和可靠性设计。 
    3、商用厨房机械的技术鉴定还没有完整统一的标准。 
    4、商用厨房设备制造用材落后，现阶段我过商用厨房设备材料主要是不锈钢，这种材料价格高且抗腐蚀性不是很强，世界上先进的商用厨房设备材料主要是复合材料，基层是普通钢板，表面是薄不锈钢板或者无毒塑料喷涂曾。 
    5、我国商用厨房设备科技含量水平低，综合利用率低，设计功能简单，制造笨重。 
    6、我国商用厨房设备质量不高，使用寿命短，耗能大，不易维护。 

二、三洋商用厨房设备分析
三、近三年中国商用厨房设备市场容量及变化分析 

    根据国家统计局发布数据，2013年我国餐饮收入25392亿元，同比增长9.0%，增速继续下滑，创21年来的增幅最低值，降至个位数，且比上年同期下 降了4.6个百分点，降幅进一步扩大。高端餐饮严重受挫，限额以上餐饮收入近年来首次负增长，同比下降1.8%。

资料来源：博思数据研究中心整理

    从月度来看，在外部市场环境和政策环境的冲击下，全年餐饮市场运行呈现波动。上半年，整个餐饮市场在4月增速陷入全年最低值7.9%之后出现向好倾向，增 速升至9%以上，但7月又滑至一个小低谷，随后开始上下震荡，11月、12月连续下降，市场逐步萎缩，最后以8.6%收官。

资料来源：博思数据研究中心整理

    受国家限制三公消费政策影响，限额以上餐饮收入以3.3%的负增长率、全年最低点开局，之后也是在上下波动，11月、12月同样连续下降，最后以与年初相同的3.3%的负增长率结束全年。 
    分季度来看，餐饮市场呈现锯齿型，餐饮收入、限上餐饮收入增幅在第一季度处于最低谷，第三季度达到峰值，进入第四季度后呈下降趋势，且存在着继续下行的风险。 

资料来源：博思数据研究中心整理

 

2007-2013年中国商用厨房设备市场规模：亿元

图表：略

 

	瑞士	瑞典	奥地利	德国	法国	荷兰	英国	西班牙	土耳其
普及率（%）	51	49	43	42	38	24	20	19	13
产量（万台）	—	12	0.2	305	29.2	—	24.5	32.9	12
销售量（万台）	—	11	5.5	171.5	76	24	51.5	34	31

图表：略……

    本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自 国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。