中国鲜奶供需格局分析及消费现状调研

    鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定，故目前各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。

    我国奶业发展历史较短，到上世纪末奶牛存栏数量基数较低，受乳制品消费需求的持续增长及国家产业政策扶植等有利因素推动，我国奶业在本世纪以来得到了快速发展，奶牛存栏数量从 2000 年起快速增加，至 2012年，我国奶牛存栏数量已达1494万头；奶类产量总体上呈增加趋势，2012 年达到了 3744万吨的高峰。

2015年我国鲜奶供给格局区域分布
 

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    近几年来，我国鲜奶行业产品产量整体呈现上涨态势，国内鲜奶产量基本能够满足国内市场需求，部分鲜奶需要从国外进口。近几年我国鲜奶产品供需平衡情况如下图所示：

2009-2015年中国鲜奶行业供需平衡情况（万吨）

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    据博思数据发布的《2017-2022年中国鲜奶行业市场现状调研分析与投资规划建议咨询研究报告》，2015年我国鲜奶行业消费量约3912.5万吨，同比增长约1.08%，近几年我国鲜奶行业消费量情况如下图所示：

2009-2015年中国鲜奶行业消费量情况
 

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    自2005年实施奶牛良种补贴政策以来，中国奶牛单产水平不断提高，2015年散养户的占比快速下降，进一步拉升了全国成母牛平均单产水平。全国成奶牛平均单产由2005年的3891千克每头提高到2015年的6000千克/头。

    2015年上半年，中国生鲜奶价格仍持续下跌至3.40元/公斤低点，下半年小幅上升。2015年12月十大主产区平均牛奶价格缓慢回升至3540元/吨，但散养户、小规模养殖户的生鲜奶价格在年末时仍低至2500-3000元/吨。

    中国2013年出现奶荒，相关企业和机构在2013年和2014年大量进口原料奶粉，进口量分别高达85.4万吨和92.4万吨。2014-2015年大部分时间内乳制品企业在都处在去库存状态，而同期国际原料奶（主要为奶粉）价格持续大幅下降，进一步降低了乳制品企业使用生鲜乳的积极性，导致国内生鲜奶价格持续低位运行。

    从近年来我国奶业发展趋势来看，2008 年“三聚氰胺事件”对我国奶业发展造成了严重影响，奶牛存栏数量增长趋势放缓，奶类产量在 2009 年出现下降。为应对危机，国家及时出台相关产业政策，对奶牛养殖业给予大力引导、鼓励、扶持。国务院于 2008 年 10 月发布《乳品质量安全监督条例》、2008 年 11 月发布《奶业整顿和振兴规划纲要》等产业政策，对奶牛养殖业扶持力度进一步加大，主要体现在增加奶牛良种补贴、支持奶牛标准化规模养殖建设资金增加、对奶牛养殖农户购置牧业机械和挤奶机械给予补贴等。2009 年 6 月，国家又出台了《全国奶业发展规划（2009-2013 年）》，要求以奶牛标准化规模养殖带动奶源基地建设，大力推行奶牛标准化养殖示范创建，到 2015年全国奶牛存栏达1369万头，牛奶产量3755万吨，成母牛平均每年单产水平提高到 6.0 吨。