前言
目前，在我国咖啡行业中，比较知名的咖啡连锁系统有星巴克、上岛、米萝、迪欧、两岸、名典、老树、新岛，真锅、BLENZ COFFEE 、SPR COFFEE、COSTA COFFEE等。
我国咖啡连锁行业部分品牌简介
| 品牌 | 简介 |
| 星巴克Starbucks | 于1971年美国,全球最大、最著名的咖啡连锁店之一,星巴克企业管理（中国）有限公司 |
| 上岛咖啡 | 于1968年台湾,以经营管理咖啡连锁事业闻名,国内最受欢迎的咖啡连锁餐厅之一,上海上岛咖啡食品有限公司 |
| 两岸咖啡 | 中国驰名商标,世界知名中外合资餐饮连锁企业,致力于咖啡餐饮行业的著名企业,全国连锁两岸咖啡食品集团 |
| 悠诗诗UCC | 1933年成立於日本,跨国连锁企业,世界十大咖啡品牌,悠诗诗上岛咖啡（上海）有限公司 |
| 迪欧DIO | （中国驰名商标,行业影响力品牌,中国复合式休闲餐饮咖啡类的领先者,中国餐饮百强,迪欧餐饮管理有限公司 |
| 真锅MANABE | 于1970年日本,十大咖啡品牌,台湾最大最完整的咖啡连锁店之一,行业著名品牌,上海真锅企业管理有限公司 |
| 名典咖啡 | 源自台湾的著名咖啡餐饮连锁企业,中国大陆最大、知名度最高的咖啡品牌之一,名典咖啡语茶总公司 |
资料来源：博思数据中心整理
2009-2014年中国咖啡行业消费量情况
资料来源：国家统计局
本咖啡馆连锁行业研究报告共十五章是博思数据公司的研究成果，通过文字、图表向您详尽描述您所处的行业形势，为您提供详尽的内容。博思数据在其多年的行业研究经验基础上建立起了完善的产业研究体系，一整套的产业研究方法一直在业内处于领先地位。本中国咖啡馆连锁行业研究报告是2015-2016年度，目前国内最全面、研究最为深入、数据资源最为强大的研究报告产品，为您的投资带来极大的参考价值。
本研究咨询报告由博思数据公司领衔撰写，在大量周密的市场监测基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、知识产权局、博思数据提供的最新行业运行数据为基础，验证于与我们建立联系的全国科研机构、行业协会组织的权威统计资料。
报告揭示了中国咖啡馆连锁行业市场潜在需求与市场机会，报告对中国咖啡馆连锁行业做了重点企业经营状况，并分析了中国咖啡馆连锁行业趋势预测。为投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。
报告目录：
章 咖啡店连锁行业发展概述 1
第一节 咖啡行业基本现状概述 1
一、国际咖啡行业基本现状 1
咖啡产于赤道两旁南北纬20度的热带地区，全球年约800至900万吨之间。以国际咖啡组织2014年指导价格为基础，全世界咖啡年贸易总额约900亿美元，而根据源自意大利的资料分析，国际咖啡产品的零售总额为1800亿美元。主要生产国有巴西（占34%）、越南（占13%）、哥伦比亚（占9.4%）、印度尼西亚（占5%）。中国的云南、海南出产咖啡。
世界咖啡消耗量大约比可可和茶叶各大两倍左右。世界咖啡消费量以每年1.5％的速度增长，而特种咖啡，如烘焙咖啡的增长速度却达8％。
世界咖啡主要产地分布
资料来源：公开资料整理
近三百多年来，咖啡在世界的每一个角落普及，已成为世界三大饮料之一，为世人追捧；咖啡消费已成为时尚主流，逐渐形成世界文化圈。咖啡豆实货市场价格以纽约（CSCE）、伦敦（LIFFE）两个期货市场价格为参照每日波动，很大。
二、中国咖啡行业基本现状 2
第二节 连锁加盟咖啡店的优势 6
一、连锁加盟风险与成功率 6
二、连锁加盟成本及其效益 6
第三节 咖啡店行业现状与前景 6
一、咖啡店消费现状与前景 6
二、咖啡店业态现状与前景 7
第二章 全球咖啡店连锁行业发展现状及趋势研究 9
第一节 全球咖啡店连锁行业发展环境PEST分析 9
一、2010年以来全球经济局势分析 9
二、2015年全球经济发展分析 15
三、2015年全球经济复苏情况分析 20
四、2009-2015年世界经济形势分析 25
五、2016-2022年世界经济展望与预测 30
第二节 全球咖啡店市场现状及发展趋势分析 32
一、国际咖啡市场处于成熟阶段 32
二、2015年全球咖啡市场价格走势 33
三、2012-2015年度全球咖啡产量分析 34
2010-2015年全球咖啡产量统计表
| 年份 | 全球：千包 | 全球：万吨 | 中国产量：万吨 | 中国产量占比 |
| 2010年 | 140417 | 842.5 | 4.96 | 0.59% |
| 2011年 | 143882 | 863.3 | 6.99 | 0.81% |
| 2012年 | 154943 | 929.7 | 9.27 | 1.00% |
| 2013年 | 154308 | 925.8 | 11.78 | 1.27% |
| 2014年 | 146263 | 877.6 | 12.6 | 1.44% |
| 2015年 | 152651 | 915.9 | —— | —— |
资料来源：USDA、中国农业部
2010-2015年巴西咖啡产销统计（千包）
| 年份 | 产量 | 消费量 |
| 2010/11 | 54,500 | 19,420 |
| 2011/12 | 49,200 | 20,025 |
| 2012/13 | 57,600 | 20,110 |
| 2013/14 | 56,000 | 20,210 |
| 2014/15 | 51,200 | 20,330 |
| 2015/16 | 52,400 | 20,580 |
数据来源：USDA
2010-2015年越南咖啡产量统计（千包）
| 年份 | 越南 |
| 2010/11 | 19,415 |
| 2011/12 | 26,000 |
| 2012/13 | 26,500 |
| 2013/14 | 29,833 |
| 2014/15 | 28,167 |
| 2015/16 | 28,600 |
数据来源：USDA
2010-2015年格伦比亚咖啡产量（千包）
| 年份 | 哥伦比亚 |
| 2010/11 | 8,525 |
| 2011/12 | 7,655 |
| 2012/13 | 9,927 |
| 2013/14 | 12,075 |
| 2014/15 | 12,500 |
| 2015/16 | 13,000 |
数据来源：USDA
2010-2015年印尼咖啡产量（千包）
| 年份 | 产量 | 消费量 |
| 2010/11 | 9,325 | 1,690 |
| 2011/12 | 8,300 | 2,380 |
| 2012/13 | 10,500 | 2,670 |
| 2013/14 | 9,500 | 2,790 |
| 2014/15 | 8,800 | 2,990 |
| 2015/16 | 11,000 | 3,150 |
数据来源：USDA
四、2012-2015年全球咖啡市场供需分析 35
五、全球十大咖啡连锁企业在中国 47
第三节 主要国家咖啡店连锁行业现状及趋势研究 54
一、美国咖啡市场情况分析 54
二、加拿大咖啡市场情况分析 55
三、俄罗斯咖啡市场情况分析 57
四、日本咖啡连锁市场分析 58
第三章 中国咖啡店连锁行业发展环境研究 60
第一节 中国咖啡店连锁行业经济环境分析 60
第二节 2015年中国经济环境分析 61
一、国民经济运行情况GDP 61
二、消费价格指数CPI、PPI 62
三、2015年中国的经济与政策 74
四、工业发展形势 78
五、固定资产投资情况 87
六、财政收支状况 95
七、中国汇率调整 97
八、对外贸易&进出口 98
第三节 中国咖啡店连锁行业政策环境分析 102
一、新劳动法出台实施 102
二、商业特许经营管理条例 117
三、咖啡行业将出台新标准 122
第四节 中国咖啡店连锁行业社会环境分析 122
第五节 中国咖啡店连锁资本市场环境分析 131
一、2015年中国资本市场融资情况 131
二、2015年中国资本市场发展看点 131
三、2015年我国资本市场发展机遇 132
第四章 中国咖啡店连锁行业现状及行业调研 135
第一节 中国咖啡店行业市场发展概况分析 135
一、中国咖啡店连锁业概况 135
目前，在我国咖啡行业中，比较知名的咖啡连锁系统有星巴克、上岛、米萝、迪欧、两岸、名典、老树、新岛，真锅、BLENZ COFFEE 、SPR COFFEE、COSTA COFFEE等。
我国咖啡连锁行业部分品牌简介
| 品牌 | 简介 |
| 星巴克Starbucks | 于1971年美国,全球最大、最著名的咖啡连锁店之一,星巴克企业管理（中国）有限公司 |
| 上岛咖啡 | 于1968年台湾,以经营管理咖啡连锁事业闻名,国内最受欢迎的咖啡连锁餐厅之一,上海上岛咖啡食品有限公司 |
| 两岸咖啡 | 中国驰名商标,世界知名中外合资餐饮连锁企业,致力于咖啡餐饮行业的著名企业,全国连锁两岸咖啡食品集团 |
| 悠诗诗UCC | 1933年成立於日本,跨国连锁企业,世界十大咖啡品牌,悠诗诗上岛咖啡（上海）有限公司 |
| 迪欧DIO | （中国驰名商标,行业影响力品牌,中国复合式休闲餐饮咖啡类的领先者,中国餐饮百强,迪欧餐饮管理有限公司 |
| 真锅MANABE | 于1970年日本,十大咖啡品牌,台湾最大最完整的咖啡连锁店之一,行业著名品牌,上海真锅企业管理有限公司 |
| 名典咖啡 | 源自台湾的著名咖啡餐饮连锁企业,中国大陆规模最大、知名度最高的咖啡品牌之一,名典咖啡语茶总公司 |
资料来源：博思数据中心整理
二、中国咖啡消费增长情况 136
从19世纪80年代开始传入中国开始，咖啡在中国市场的发展已经有一个世纪之多。今天，街头巷尾随处可见的咖啡馆已经成为人们交谈、休闲的又一新的去处，咖啡已经实实在在成为了国人生活中的一部分。
早在1892年法国人传教士把咖啡引入云南栽种，之后不断扩展。20世纪60年代，因环境条件优越，云南各农垦农场大面积进行栽种，我国咖啡产业迎来了第一个兴盛期，咖啡种植面积有13万亩，产量达到2.5万吨，随后经历了一段低迷的发展阶段，再后来的20年里，咖啡种植面积骤减至1900亩，产量降至100吨。直到1990年，中国政府和联合国开发计划（UNDP）联合开发的项目对云南咖啡种植进行资金和技术上的协助，推动了我国咖啡的种植质量的提高，以雀巢为代表的国际巨头在云南鼓励咖啡种植。
我国咖啡行业发展历程
资料来源：公开资料整理
近十五年来，随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长，我国咖啡产业总体呈上升趋势。
目前，我国咖啡主要栽培区分布在云南、海南、福建等地。最大的咖啡生产基地在云南省,栽种面积及产量分别占全国咖啡种植 面积的96%和98.5%。云南主栽品种为小粒种咖啡，在世界上享有较高声誉，每年产量一半以上出口西欧、日本、美国等发达国家，年出口创汇达4000万美元以上。
除了云南之外，海南省也是我国的主要咖啡种植区域之一。海南具有适合栽培咖啡树得天独厚的环境资源优势, 光照充足、热量丰富、光合潜力大, 种植的咖啡浓而不苦、香而不烈, 且带一点果味。海南拥 有“兴隆”、“福山”、“力神”、“春光”、“南国”、“五指山”等10多个本土咖啡品牌。
2009-2014年中国咖啡行业消费量情况
资料来源：国家统计局
2011年国际咖啡价格的快速下滑对咖啡种植业的影响极其明显，2012年行业产值下滑幅度超过30%。但是咖啡价格下滑对咖啡流通业、加工业和第三产业影响不大。据测算：2013年我国咖啡消费市场规模达到122.5亿元，较上年同期增长5.96%。2014年我国咖啡行业消费市场规模约163.8亿元。近几年我国咖啡行业市场规模情况如下图所示：
2009-2014年中国咖啡行业市场规模走势图
资料来源：博思数据中心整理
国际咖啡价格自 2011 年 4 月达每磅 238 美分高位后，出现了持续下行趋势，直到 2014 年初开始反弹。造成价格长期下行的原因是主产区出口可供量普遍充足。
事实上，2012/13 年度的咖啡产量为历史最高纪录，尽管中美洲由于受咖啡叶锈病影响出现减产。南美洲，尤其是巴西和哥伦比亚，还有非洲，都出现了增产，已完全抵消了中美洲及墨西哥减产带来的影响。虽然世界咖啡消费量近年呈稳定增长趋势，尤其在出口国和新兴国家中，但仍不足以支撑国际咖啡报价。但由于担忧巴西的旱灾会影响世界咖啡最大生产国和出口国巴西的产量，价格于 2014 年初开始回升，2014 年 2 月和 4 月的报价分别冲高至每磅 138 美分和 171 美分。此外， 2011 年至 2013 年底之间出现的咖啡价格下跌已导致种植面积和投资减少。价格上升幅度可能会因为主要出口国库存水平相对宽松而受到制约。
咖啡（国际咖啡组织综合价格）
资料来源：公开资料整理
三、中国咖啡营销模式概况 139
第二节 中国咖啡店连锁行业发展现状分析 139
一、市场现状及前景分析 139
二、2015年咖啡连锁市场动态 143
三、2011-2015年咖啡连锁市场容量 144
第三节 咖啡店发展的误区 145
一、咖啡店的经营形态 145
二、咖啡价格对市场发展的抑制作用 147
三、咖啡品质对咖啡厅经营的作用 148
第四节 国内咖啡市场开发潜力 151
一、从国内整体市场上看咖啡市场潜力 151
二、从增长速度上看咖啡市场开发潜力 151
三、从人均消费上看咖啡市场开发潜力 152
四、中国咖啡店连锁行业发展趋势分析 152
第五章 全国及主要省市咖啡店连锁市场运行分析 154
第一节 全国咖啡店连锁市场运行分析 154
一、咖啡店企业经营情况 154
二、咖啡店行业门店数 155
三、咖啡店行业营业面积 155
四、咖啡店行业从业人员 156
五、咖啡店行业餐位数 156
六、咖啡店行业商品购进总额 157
七、咖啡店行业统一配送商品购进额 157
八、咖啡店行业自由配送中心配送商品购进额 158
九、咖啡店行业非自由配送中心配送商品购进额 158
十、咖啡店行业营业收入 159
第二节 主要省市咖啡店连锁市场运行分析 159
一、北京、上海咖啡店市场容量 159
二、上海每年人均咖啡消费量 159
三、沈阳咖啡店市场运行情况 160
四、北京咖啡店企业经营情况 160
五、上海咖啡店企业经营情况 161
六、江苏咖啡店企业经营情况 162
七、浙江咖啡店企业经营情况 162
八、河南咖啡店企业经营情况 162
九、广东咖啡店企业经营情况 163
章 我国连锁经营发展分析 164
第一节 中国连锁经营发展概况 164
一、连锁经营定义 164
二、连锁经营发展历程 164
三、连锁经营特点 166
四、连锁经营条件分析 166
五、连锁经营分类 167
第二节 中国连锁经营分析 168
一、连锁经营困惑分析 168
二、创业者加盟连锁困惑分析 169
三、中国连锁经营沿革情况 170
四、连锁经营市场机会分析 171
五、连锁经营基本内容 172
六、连锁经营“四化”管理 173
七、连锁经营特征 175
八、连锁经营条件 177
九、中国连锁经营现状 178
第七章 我国连锁餐饮经营发展分析 181
第一节 连锁餐饮经营发展分析 181
一、中国连锁餐饮业快速扩张 181
二、连锁餐饮企业总体情况 182
三、连锁餐饮企业门店分布情况 184
四、连锁餐饮企业门店在36城市分布情况 189
五、连锁餐饮企业配送中心分布情况 195
第二节 连锁餐饮经营策略分析 199
一、餐饮企业跨区域连锁的问题 199
二、连锁餐饮业发展面临的挑战 200
三、连锁餐饮企业经营策略分析 201
第八章 我国咖啡市场发展情况分析 202
第一节 我国咖啡市场现状及趋势分析 202
一、我国咖啡市场发展分析 202
二、我国即饮咖啡饮料市场分析 203
三、我国咖啡市场趋势及发展方向 203
第二节 咖啡产业链发展分析 205
一、中国咖啡市场消费分析 205
二、咖啡厅市场现状的分析 205
三、咖啡终端消费市场分析 206
第三节 我国咖啡行业进出口分析 207
一、2009-2015年我国咖啡进出口分析回顾 207
二、2011-2015年我国咖啡进口分析 209
三、2011-2015年我国咖啡出口分析 213
第四节 2015年咖啡市场竞争力分析 216
一、2015年咖啡市场竞争力 216
二、2015年咖啡市场畅销排名 217
三、2015年咖啡市场占有份额 218
第九章 我国咖啡消费市场运营状况分析分析 219
第一节 咖啡消费市场分析 219
一、 咖啡市场主流产品 219
二、咖啡消费主要人群 220
三、咖啡消费主要因素 222
四、咖啡信息主要渠道 222
五、研究结论及 223
第二节 咖啡产品消费需求及价格定位 225
一、消费者认为咖啡产品最合适的价格 225
二、不同性别消费者认为咖啡产品最合适的价格 225
三、不同年龄消费者认为咖啡产品最合适的价格 227
四、不同收入消费者认为咖啡产品最合适的价格 229
五、咖啡产品消费需求及价格定位策略 231
第十章 咖啡店连锁行业竞争格局分析 232
第一节 咖啡行业的竞争程度 232
一、咖啡连锁领域 232
二、种植、加工领域 232
第二节 咖啡市场竞争现状分析 236
一、咖啡市场的竞争分析 236
二、咖啡连锁店竞争分析 239
第三节 未来咖啡行业竞争格局展望 240
一、生产将逐渐集中 240
二、加工领域竞争将日趋激烈 240
第四节 咖啡店连锁行业竞争动向分析 240
一、香港捷荣咖啡店拟大举进军内地市场 240
二、VR咖啡店登陆中国抢夺咖啡店市场 241
三、2015年麦当劳咖啡店扩张形势分析 242
第十一章 咖啡店连锁行业重点主体企业竞争力研究 244
第一节 星巴克 244
一、企业概况 244
二、2009年星巴克收缩规模 245
三、2015年经营状况 246
四、2015年发展规划 251
第二节 丹堤 252
第三节 真锅 252
第四节 上岛 253
第五节 伊是 254
第六节 西雅图 255
第七节 格兰维尔 256
第八节 85度C 258
第九节 伊诺 260
第十二章 咖啡店选址策略研究 264
第一节 商圈调查 264
一、商圈调查 264
二、确定客户群 265
三、同行业竞争分析 266
第二节 店面选择 266
一、地段评估 266
二、寻租店面要点 269
三、选址案例 270
第三节 签订租赁合同 270
一、租赁合同的主要内容 270
二、签订租赁合同注意事项 271
三、和业主合作的方式 274
第十三章 咖啡店连锁行业投融资与策略研究 275
第一节 咖啡店连锁行业投融资与并购典型案例分析 275
一、星巴克购北京美大90%控股权 275
二、上岛咖啡并购合肥邦克会所 276
三、咖啡连锁迪欧酝酿在港上市 276
第二节 咖啡店连锁行业投融资情况分析 276
一、咖啡店投资成本分析 276
二、咖啡店市场投资机会 278
三、咖啡店投资方案分析 279
第三节 咖啡店连锁行业行业前景调研及策略 280
一、中国咖啡市场前景分析 280
二、咖啡连锁行业利润核心 280
三、咖啡店经营的基本要素 282
四、咖啡连锁品牌策略分析 283
第十四章 咖啡店运营管理策略 284
第一节 岗位职责及编制 284
一、咖啡店架构和岗位职责 284
二、排班管理及工作流程 285
第二节 日常运营 287
一、店长管理职能 287
二、日常运营计划 290
第三节 领导管理 291
一、注重沟通协调 291
二、激励发挥全员积极性 291
三、员工会议 292
第十五章 咖啡店筹备策略研究 294
第一节 咖啡店规划 294
一、营业额计划 294
二、商品计划 294
三、采购计划 294
四、促销计划 295
五、人员计划 295
六、经费计划 295
七、财务计划 295
第二节 咖啡店设计 296
一、咖啡店整体设计风格 296
二、门面与招牌设计 297
三、装修与装饰 298
四、色彩设计 300
第三节 证照办理 301
一、如何办理证照 301
二、咖啡店要办理的几个证照 306
本报告由博思数据独家编制并发行，报告版权归博思数据所有。本报告是博思数据专家、分析师在多年的行业研究经验基础上通过调研、统计、分析整理而得，具有独立自主知识产权，报告仅为有偿提供给购买报告的客户使用。未经授权，任何网站或媒体不得转载或引用本报告内容。如需订阅研究报告，请直接拨打博思数据免费客服热线（400 700 3630）联系。
